Fondé en 1909 par Paul Sabatier, Prix Nobel de Chimie, l'Institut Agricole de Toulouse s'installe au 145 avenue de Muret en 1948 et devient ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse. L'ENSAT participe à la création en 1970 de l'Institut Nationale Polytechnique de Toulouse, avec l'ENSCT, l'ENSEEIHT et l'ENSIGC. Puis en 1986, l'ENSAT est l'in des membres fondateurs d'AGROMIP, l'Institut agro-vétérinaire de Toulouse.

En 1948, 13 étudiants commençaient leur première année d'études à l'ENSAT. En 1997, 125 étudiants ont reçu leur diplôme d'Ingénieur Agronome, pour la dernière fois Avenue de Muret. Depuis le premier janvier 1998, l'ENSAT est implantée dans ses nouveaux locaux, au coeur de l'Agrobiopole Toulouse-Auzeville dédié aux sciences agronomiques ; et ce, pour entamer un nouveau millénaire sur les chapeaux de roues !

" Au coeur de la deuxième ville étudiante de France, l'ENSAT est une école d'ingénieurs orientée vers l'agronomie et l'agro-industrie. La qualité d'un ingénieur agronome est son coté pragmatique et conceptuel. Il doit se repérer et agir en fonction des contraintes techniques et humaines de son environnement, dont les évolutions sont très rapides"

 Dominique Coquart - Directeur de l'ENSAT

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